傳授你最精髓的食物採買法則、搭配宜忌&嬰幼兒飲食的營養祕訣!, 百萬父母都說讚!菜市場的營養學:權威營養師為寶寶寫的110道主、副食品烹調技巧。在樂天市場的樂天書城有最棒的商品,是您省錢的最佳選擇。



百萬父母都說讚!菜市場的營養學:權威營養師為寶寶寫的110道主、副食品烹調技巧


商品分類:樂天書城,飲食料理

來自【台灣樂天市場

  • 作者:饒月娟、黃雅慧、高雅群、吳雅惠
  • 出版社:台灣廣廈
  • 出版日:1011206
  • ISBN:9789861302195
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介

三大院所四大營養師
傳授你最精髓的食物採買法則、搭配宜忌&嬰幼兒飲食的營養祕訣!
你就是全家專屬的營養師

菜市場裡蔬果肉類琳瑯滿目!怎麼挑才能讓寶寶吃得安心又營養?
讓權威營養師帶你去買菜!教你不同階段怎麼煮?份量怎麼抓!


最權威的團隊:台北市立聯合醫院 陽明、中興、和平婦幼院區三大院所
四大營養師聯手打造史上最強的副食品營養事典

200種食物搭配宜忌的觀念誤區,教爸媽判讀營養的正確吃法
100則營養知識Q&A詳答,讓爸媽可以現學現用
110道主食與副食品的烹調技巧,簡單學會輕鬆上手
16道把孩子討厭的食物變美味的祕密,不藏私大公開
特別收錄:針對不同病症的嬰幼兒,營養攝取食療建議
讓不同月齡、不同年齡的孩子,都能營養滿分健康100%!

寶寶成長所需要的所有營養素,全部蘊藏在菜市場裡的蔬果蛋肉裡,
到底該怎麼挑?怎麼選?怎麼搭配?才能讓寶寶吃得安心又營養?
由最權威的營養團隊三大院所四大營養師,聯手打造史上最強的副食品營養事典
最詳盡的食物採買法則、嬰幼兒飲食營養祕訣&搭配宜忌,本書完整收錄
只要跟著專業營養師一起做,就能養出健康聰明的寶寶喔!

本書針對不同年齡的寶寶,給予最佳的營養

0~3個月的營養與照護

對於每個新生兒來說,這個時期最佳的營養來源莫過於母乳了,尤其不能錯過初乳所賦予的各種營養成分。但到底該怎麼正確把握好餵養時間?該給寶寶多少的量?媽咪們只要跟著營養師做,一定可以讓寶寶們頭好壯壯。

4~6個月的營養與照護
四個月以上的基本上仍以母乳哺餵為主,除了母乳之外,這個階段也可以試著餵食泥狀類的副食品,例如米糊、麥糊或水果泥、菜泥等補充寶寶生長發育所需的營養。

7~9個月的營養與照護
寶寶開始長乳牙了,所以是學習咀嚼的敏感期,也是關鍵期,可以提供更多口味的食物讓寶寶嘗試,除了鈣質與鐵質增加,也需要補充更多的蛋白質,因此魚類、豆類、蛋等可以開始添加。

10~12個月的營養與照護
這個階段要讓副食品逐漸成為主食,取代母乳或牛奶。副食品當中以稀飯、煮得軟爛的麵條為主食,並逐步加入切碎的魚肉、雞肉末及切得細小的蔬菜、根莖類,跟著營養師的腳步,逐步調整。

13個月以上的營養與照護
這個階段的寶寶,最容易出現偏食、挑食的問題。到底孩子為什麼會該吃的不愛吃,不該吃的,偏偏又百吃不厭?以及孩子的身高體重到底多少才算標準?週歲以上的寶寶到底要吃些什麼?怎麼吃才安心?爸媽在這個單元之中,都能得到最完整、最貼心的解答。

本書針對飲食搭配宜忌,給予最實用的建議

你知道馬鈴薯+番茄或柿子,兩者搭配會造成消化不良?而地瓜+香蕉容易脹氣嗎?
胡蘿蔔+竹筍會破壞維生素A的營養素;青花菜+牡蠣會阻礙人體對於礦物質的吸收。
而菠菜與糙米一起食用的話,有助於維生素A的吸收。
到底該怎麼搭、怎麼配?才能讓寶寶吃到100%的營養素?本書超過200種嬰幼兒飲食搭配宜忌,讓爸媽們在製作上更能強化孩子的營養,並且有效預防誤踏寶寶飲食禁區。

本書把孩子討厭的食物,變身成最美味佳餚

青椒、紅蘿蔔、苦瓜、秋葵、茄子等等,這些當選孩子心目中最討厭的食物排行榜前幾名的食物,要讓寶寶張口吃下去,那簡直比登天還難。

但長期拒吃的情況下,卻很容易讓孩子的營養失衡!本書的營養師們特別把這些食物,運用不同的切法與不同的烹調方式,讓這些食物大變身,不僅變成好看又美味的吮指佳餚,更完全吃不出食物原本的味道,讓孩子自然而然就能接受,大口品嚐。

本書特色

食物搭配學問大,營養太多或不夠,對身體都是有害無益!
給孩子吃的一定要配對食物,才能吃對營養
本書教你『針對每個成長階段』選對食物、吃對營養,讓寶寶吃得更健康!
根據孩子不同成長階段,用對方法、選對時間、吃對營養,
孩子頭好壯壯長得高、長得漂亮!!

特色1◆營養權威陣容最堅強

饒月娟 聯合醫院中興院區營養師、實踐大學食品營養學系兼任講師
高雅群 聯合醫院中興院區營養師院聘科主任
吳雅惠 聯合醫院陽明院區營養師
黃雅慧 聯合醫院和平婦幼院區營養科院聘主任、文化大學食品營養學系兼任講師

特色2◆營養說明內容最完整

好擔心孩子營養不夠,到底該怎樣確認寶寶的成長發育正不正常呢?
當寶寶的鐵質與鈣質攝取不足時,有哪些食物可以補充?
你知道菠菜與胡蘿蔔要在寶寶六個月以後再餵食嗎?除了海鮮,豆類製品也會導致過敏嗎?
把孩子討厭的食物,變得更美味的祕訣是什麼?到底該怎麼吃,才能打造寶寶聰明黃金腦?
周歲以上的寶寶活動力旺盛,怎麼幫孩子補充比較適當?飲食宜忌又有哪些?
到底兩歲前的孩子,每天要吃多少食物才算足夠?
成長中的寶寶除了體重增加和迅速生長之外,需要的營養也會急遽增加,因此本書給予寶寶飲食上的最佳建議,針對不同月齡的孩子,所給予不同的副食品有最詳盡的說明,讓寶寶的食物,做到營養均衡,不偏重某一種食物。而針對偏食寶寶,書中也特別介紹給予蛋白質、優質脂肪、鐵質、鈣質的補充方法說明完整,讓爸媽輕輕鬆鬆就能全面掌握到嬰幼兒的營養。

特色3◆主副食品食材最多元

菜市場裡蔬果肉類蘊藏著寶寶所需要的所有營養素,本書營養師們特別精挑細選適合寶寶們食用的食材,包括燕麥、地瓜、莧菜、南瓜、馬鈴薯、番茄、蓮藕、栗子、菠菜、豆腐、紅蘿蔔、豬肉、雞肉、牛肉、鱈魚等等多...

作者簡介

作者介紹
饒月娟

聯合醫院中興院區營養師、實踐大學食品營養學系兼任講師

高雅群

聯合醫院中興院區營養師院聘科主任

吳雅惠

聯合醫院陽明院區營養師

黃雅慧

聯合醫院和平婦幼院區營養科院聘主任、文化大學食品營養學系兼任講師
譯者介紹

目錄

【推薦序】讓寶寶得到最可靠的營養,健康成長! 臺北市立聯合醫院陽明院區院長楊文理院長
【作者序1】讓寶寶「營」在起跑點,「養」出孩子的聰明成長 黃雅慧
【作者序2】寶寶重要的成長期,讓你不再手忙腳亂! 高雅群
【作者序3】最均衡最營養的寶寶副食品,自製才是王道 吳雅惠
【作者序4】多胞胎、早產兒體虛多病?副食品吃對就完全沒問題! 饒月娟
◆副食品的食材小叮嚀!各階段副食品的材料大小與烹調要點
◆新手媽咪必讀!餵食副產品的4大階段
◆每個時期添加副食品時可以使用以及必須慎選的食材
◆副食品的食材,選擇當季的最好!
◆嬰幼兒為什麼要吃副食品?
.到底什麼是副食品?
.副食品具備的4大功能
.寶寶第一次吃食物時,一定要遵守的3大原則
.不同時期的寶寶,要給予不一樣的營養
.當寶寶0~3個月,該怎麼補充營養?
.當寶寶4~6個月,該怎麼補充營養?
.當寶寶7~9個月,該怎麼補充營養?
.當寶寶10~12個月,該怎麼補充營養?
.當寶寶1歲~1歲6個月,該怎麼補充營養?

Part.1 基礎觀念篇:
掌握好基礎概念,營養學權威教你在家就能做出健康的嬰幼兒料理
◆新手父母看過來!讓寶寶頭好壯壯的「主食與副食品」Q&A
◆製作嬰幼兒飲食的各種疑難雜症完全解決
.不同階段的寶寶,飲食攝取量也會有所差異
.副食品的食材軟硬與大小,爸媽要精準拿捏
.用對方法估算副食品的份量,就算目測也OK
◆自己熬高湯最安心!媽咪熬出好湯的必學祕訣
.6大步驟,輕鬆熬出好湯頭
.6大鮮甜高湯當基底,寶寶營養沒問題
◆為寶寶選購安全無毒的用具與餐具
.必備用具功能與使用方式
◆ 新手媽咪必學的正確保鮮術
.媽媽自行製作副食品時,需要注意以下4點
.媽咪一定要知道的5大必修技巧,讓寶寶吃得健康又營養
◆豬肉部位都不同,怎麼選、怎麼烹調學問大

Part.2 分齡營養照護篇:
針對不同時期寶寶所需營養,跟著專業營養師這樣做,就能養出健康聰明的寶寶!
◆0~3個月的營養與照護
.什麼是初乳?初乳對寶寶為什麼這麼重要?
.怎麼知道寶寶到底吃飽沒?該如何調整半夜餵奶時間?
◆4~6個月的營養與照護
.這個階段的寶寶一天的授乳次數該怎麼拿捏?
.這個時期的寶寶適合吃哪些副食品?
◆7~9個月的營養與照護
.這個階段的寶寶哺育重點是什麼?
.這個階段的寶寶副食品餵食,有什麼需要注意的地方?
◆10~12個月的營養與照護
.寶寶什麼時候可以開始斷奶?
.該如何順利幫寶寶斷奶?
.什麼時候可以開始訓練寶寶自己吃東西?
.寶寶什麼情況算是營養不良呢?
.如何改善寶寶營養不良的狀況?
◆1~2歲的營養與照護
.1~2歲寶寶的飲食及料理的原則是什麼?
.這個時期,爸媽一定要做的2件事
.7個步驟,訓練寶寶自己會刷牙?
◆2~3歲的營養與照護
.盡量每一餐的食物搭配要多元而豐富
.造成挑食及厭食的原因?
.挑食及厭食會造成哪些影響呢?

Part.3 完全應用篇:
營養學權威這樣做,適合六個月至兩歲寶寶的60道健康飲食!
◆守護六個月至兩歲的寶寶健康,爸媽應該知道的副食品飲食宜忌Q&A...

自序/導讀

推薦序

讓寶寶得到最可靠的營養,健康成長!


學者研究指出:「人類在出生後到4歲之間,會發展出大約50%的學習能力;在8歲以前,又會發展出另外的30%。」

因此,3歲前嬰幼兒的副食品決定寶寶的健康與好腦力!且隨著寶寶一天天長大,所需要的營養當然也日益增多;孩子偏食容易造成營養失衡,因此副食品的口味變化必須多元且營養均衡,如果父母們能充份掌握副食品的正確營養觀念,細心烹調嬰幼兒料理給孩子食用,相信必能感受到孩子在健康營養的環境下成長之喜悅。

市面上雖然不乏嬰幼兒食譜的書籍,但是由專業營養師撰寫的卻寥寥可數。而《百萬父母都說讚!菜市場的營養學》一書,則是由4位實務經驗豐富的臺北市立聯合醫院營養師聯合執筆,內容深入淺出,以最貼近生活概念與自身哺育的經驗,有系統地分析嬰幼兒主食與副食品的營養需求與可能遇到的情況,同時搭配多款易做且深具特色的營養食譜,提供給寶寶全方位的營養攝取。

本書也針對父母們時常感到困惑或煩惱的嬰幼兒生活飲食問題:包括嬰幼兒膳食該如何製備,才能兼具健康與美味、寶寶挑食或偏食的解決辦法、適當的用餐時間究竟是多久、各階段離乳期能餵食食物是什麼,以及過敏寶寶的飲食等等,作者以活潑生動的方式為父母們清楚解答嬰幼兒飲食的各項疑惑,讓父母育兒之餘,更加得心應手。

身為兒科醫師,在三十二年的醫病生涯中,非常能體會新手父母養兒育女的用心及苦心,因此我誠摯地推薦本書給每一位為人父母者,願我們的寶貝能在良好飲食習慣的基礎上,得到最可靠的營養,健康成長。

臺北市立聯合醫院陽明院區院長 楊文理

各界推薦/推薦序

楊文理 臺北市立聯合醫院陽明院區 院長
曾慶章 臺北市立聯合醫院中興院區小兒科 主任
林宜芬 臺北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科 主任

內容試閱


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

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